Tepertős pogácsa.

 2011.04.04. 12:56

Hozzávalók: 50 dkg liszt , 25 dkg tepertő , só , 2,5 dkg élesztő 1, 5 dl tej , 1 -2 kanál tejföl 3 db tojás , 1/2 dkg só ,kevés őrölt bors.

Elkészítés : az élesztőt a langyos tejben felfuttatom ,kevés só , liszt , cukor hozzáadásával  , a tepertőt ledarálom , a lisztbe bele keverem a sót , őrölt borsot ,két tojássárgáját bele ütök , majd a megkelt élesztős tejjel és a tejföllel összeállítom.Hagyom megkelni.

Ha szépen feljött , kézzel elnyújtom négyszögletesre , a közepére a darált tepertőt rákenem , a sarkakat behajtogatom , elnyújtom , és mint a hájat összehajtom.A két oldalát egymásra , majd a két felső végét rá .Félórát hagyom pihenni ,majd megint ugyanígy elnyújtom sikálóval ,és a hűtőbe teszem egy félórára.Ezt még egyszer megcsinálom.

Kiveszem a hűtőből elnyújtom ujjnyi vastagra , lisztes szaggatóval kiszaggatom , formázom kézzel , hagyom kicsit kelni  , a tetejét tojássárgával kenem.Megvagdalom .Zsemleszínűre sütöm.

 

Címkék: tepertős pogácsa.

Repülő krémes.

 2011.04.04. 12:35

Hozzávalók a tésztához : 30 dkg liszt , 10 dkg vaj , 1 csomag szalagáré , 1 db tojás , 3 e. kanál porcukor , kevés tejjel összeállítom , 3 lapban sütöm.

Krém: 30 dkg margarin , 20 dkg porcukor ,2 vaníliacukor ,6 kanál liszt , 5 dl tej , 1 kanál kakaópor. A 4 dld . tejet felforralom , lehúzom ,majd a lisztet a hideg tejjel elkeverem ,lassan beleöntöm a meleg tejbe , kavarom ne égjen le ,ha sűrű , félreteszem .Hagyom kihűlni.

A vaníliával összekevert cukrot , kikeverem a margarinnal , majd a főtt pudinggal , megfelezem , a feléhez adom a kakaót, az egyik lapot fehérrel a másikat kakaóssal töltöm , a tetejét megporcukrozom.

Elkészíteni két nappal hamarabb kell ,mert a tészta akkor puhul meg szelhetőre.

Olcsó süti, és finom.

Címkék: repülő krémes.

Húsvéti túrótorta.

 2011.04.04. 11:30

Ha valaki nem szeret piskótát sütni ,ezt elkészítheti készen vásárolt tortalapból is , de csak egy centis vastagságú kell , ha vastagabb , megfelezem , a másik feléből lehet fínom kókuszgolyókat készíteni.

Hozzávalók : 1 szögletes egy centi vastagságú piskótalap

                  1 doboz körszeletes ananászbefőtt

                  25 dkg tehéntúró,

                  25 dkg krémsajt ,

                  2 dl tejszín,

                  10 dkg margarin ,

                  8-10 dkg porcukor,

                  3 evőkanál zselatinpor,

                  1/2 dl ananászlikőr , vagy fél üveg ananászaroma kivonat ,

                  csipetnyi só ,

                  a tetejére  : meggy befőtt , kivi szeletek , csokireszelék és  2 dl tejszínhab.

Elkészítés : Az ananász levet leszűrjük . A tejszínből kemény habot verünk ./ Vigyázzunk eléggé friss legyen / A piskótalapot rátesszük egy megfelelő tálcára , elosztjuk rajta az ananászkarikákat arra a kiviszeleteket . Az ananászléből 1 dl a zselatinra öntünk , és kis lángon addig kevergetjük , amíg feloldódik.

A túrót áttörjük , /összetörjük /  összekeverjük a megmaradt ananászlével és krémsajttal , Ezután a cukrot , a sót  és a likőrt hozzáadjuk , majd addig keverjük,míg a cukor elolvad benne .Óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot , majd a kissé kihűlt ,de nem megdermedt zselatint beleforgatjuk. A krémet rákenjük a gyümölcsel megrakott piskótára  ,és hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük.

Tálalás előtt a tetejét tejszínhabbal  díszítjük , csokiforgácsot szórunk , meggy szemeket , vagy apró húsvéti tojásokat rakunk , vagy nyuszifigurákat.

Finom. Jó étvágyat.

 

 

 

 

                 

 

 

Címkék: húsvéti túrótorta.

Húsvéti sonka főzése.

 2011.04.04. 11:21

Nekem mindig adódtak gondjaim a húsvéti sonka főzésével , egészen addig amíg ezt a tippet nem kaptam.Most leírom , talán másnak is hasznos lesz.

2-3 órát áztatni hideg vízben , utána hideg vízben föltenni főzni , lassan , mert így nem lúgozódik ki és folyamatos a befelé haladó főzés .  Ha sós , a levet le lehet cserélni rajta.Két óra múlva a villát beleszúrom , és átengedi  , kész.  Saját levében hagyni kihűlni , ha jó a leve ,akkor ebben lehet a töltött káposztát is főzni.

Csak egy , két  , tipp.

Címkék: húsvéti sonka főzése.

Erdei Torta

 2011.01.14. 17:15

Hozzávalók:6 tojás ,25dkg porcukor,25 dkg liszt, 1 cs sütőpor ,12 kanál hideg víz 1 kávéskanál kakaó , egy evőkanál fahéj..

Mindig fölverem először a tojásfehérjét ,hűtőbe rakom ,a tojás sárgáját a cukorral ,6 kanál vízzel habosra keverem majd fokozatosan a többi vízzel jólkikeverem .Mikor habos hozzákeverem a sütőporral és a fahéjjal és a kakaóval elkevert lisztet ,és végül lágyan ,ezt már csak fakanállal  ,a tojások kemény habját.

Töltelék hozzávalói : 2 csomag tejszinhab por ,3dl  hűtött tej ,2cs habfixáló , 2 cs vanillia cukor ,10 dkg porcukor , 25 dkg ráma margarin .1/2 üveg meggy befőtt ,1 cs. vanillia puding.

 Elkészítés: a torta formát kivajazom ,kilisztezem ,beleöntöm a masszát ,langyos sütőben rakom és 20 percig sütöm ,majd megnézem tűpróbával ,és még 5 percig közepes lángon sütöm,akkorra kész a tortám. Tepsin lebontom a formát a piskótáról hagyom hűlni ,három lapba felvágom , majd megtöltöm a következő krémmel.

Krém : 2 dl tejben mefőzöm a pudingot , hagyom kihűlni. A tejszínt felverem a megadott utasítás a zacskón van  ,majd a margarint kikeverem öt kanál p.cukorral /10 dkg/ habosra ,lassan a pudingot is hozzá adom ,majd a magozott meggyet is kikavarom habosra   vele,és  a tejszínből két kanálnyit félre teszek ,díszíteni ,a többit lazán belerakom a kikevert krémbe és mind a három lapot megtöltöm vele ,és az oldalára tetejére is jut ,úgy osztom el .

A tetejére díszítek kis habcsomókat ,abba meggyet teszek .Kész a torta.

Címkék: erdei torta.

Farsangi fánk.

 2011.01.06. 14:18

Hozzávalók: 60 dkg liszt vegyesen rétes és sima ,fele- fele, 2 dkg élesztő ,1,5 dl tej ,4 kanál cukor , 1 vanilliás cukor ,1/2 citromhéj , késhegynyi só ,2 tojás ,2 dl olaj a sűtéshez , barack lekvár ,szóráshoz porcukor.

Elkészítés: langyos tejben felfuttatom az élesztőt a tejhez adok egy mokkás kanál cukrot ,csipet sót, kiskanál lisztet ,ha megkelt ,a langyos lisztbe belereszelem a citromhéját ,a cukrot hozzáadom a liszthez ,kicsike sót kb késhegynyit ,majd a megkelt élesztőt a tojásokat és megdagasztom  ,ha a puha tésztám elválik az edény falától ,alá szórok kicsi lisztet és letakarom meleg törlővel ,langyos helyen tartom amíg duplája nem lesz ,akkor lisztezett  táblára öntöm  kézzel szétterítem nem túl vékonyra ,olyan újnyira,pohárral kiszaggatom ,a poharat mindig !! lisztbe mártom .

Forró olajban sütöm ,lassú tűzön ,mielőtt belerakom a közepén kissé széthúzom ,kis mélyedés lesz benne.Először fedő alatt sütöm ,majd ha megsült szép zsömle színre ,átfordítom és a másik oldalt már nem fedem le ,szép szalagos lesz a fánkom ,szalvétára kiszedem ,majd vaníliás cukorral szórom ,barack lekcvárral tálalom.

 Tipp. Nem hagyom ott hamar megég.

 

Címkék: farsangi fánk.

Fasírozott kicsit másként.

 2010.12.31. 07:00

Hozzávalók:70 dkg darált hús ,3 db zsemle ,3 db tojása , 1/2 ek só ,1 kk.bors 2 fej fokhagyma , egy kicsi fej hagyma,olaj a sütéshez ,kb. 20 dkg zsemlemorzsa.

Elkészítése : 4 cikk fokhagymát átnyomva,a hagymát apróra összevágva, 2-3  ek. olajon  megdinsztelek ráöntöm a húsra,a beáztatott zsemlét jól kinyomom ,a hússal összekeverem,bele a tojás a bors és a nagyon sok ..kb 8-10 cikk fokhagyma átnyomva ,ezt már nyersen ,apró ,vagy nagyobbacska golyókat formázok vizes kézzel belőlle ,kicsit kóstolom elég sós e ,majd zsemlemorzsában megforgatom és forró olajban kisütöm.Ha szép pirosra kisült -megtörök egyet és megnézem a közepét átsült -e , papírtörülközőre kirakom ,ne legyen olajos.

Jó étvágyat.

Tipp:piros paprika nem kell bele ,mert megég a fasírozott ,lehet több is a mennyiség ,de az arányokra vigyázzunk a keverésnél,ne legyen túl sós.

 

Címkék: kicsit fasírozott másként.

Vendégváró kifli

 2010.12.30. 22:20

Hozzávalók : 70 dkg liszt , 5 dkg élesztő , 1 db margarin , 1 db kefír , 2 db tojás , 1 dl tej , 1 dl  olaj ,2 ek. cukor , 1 ek só.

Először a margarint habosra keverem egy evőkanál sóval .

A lisztet egy tálban mérem , összeállítom a kefírrel , olajjal , tojással , felfuttatott élesztővel . Só nem kell bele . Rugalmas pogácstésztát kapok , ha szükséges , a kefírből többet teszek.A tésztát  8 egyenlő részre osztom . Egyet tányér nagyságú kerek lappá nyújtok ,és megkenem a sós margarin 1 / 4 részével . Egy másik kerek lappal beborítom.     4  felé vágom , és minden cikket még 3 felé.Szorosan feltekerem ,és ritkásan tepsibe teszem.Tojássárgával megkenem. Ezt a lap nyújtást,kenést , négyszer megismétlem  Tetejére köményt , szezámmagot ,reszelt sajtot lehet szórni. Egy óra hosszat pihentetem ,nem elő melegített sütőbe teszem . 200 fokon 20- 25 perc amig kisül.

Tipp:ne tegyünk forró sütőbe ,várjunk amíg kihűl ,mert akkor meg ég. Nagyon fínom ,frissen ,hidegen jó szilveszteri sütemény.

Címkék: vendégváró kifli.

Madártej.

 2010.12.17. 10:12

Hozzávalók: 1 l. tej ,3 tojás ,3 ek.kristálycukor, 1 ek. porcukor, 1 vanillia cukor , citrom héja, mazsola ,1 késhegynyi habpor.

Elkészítés: a tejet felfőzöm ,3 tojássárgáját elkeverem a 3 kanál cukorral ,citromhéjjal ,vaníliával ,kevés langyos tejjel elkeverem ,majd lassan bele keverem a tejbe , forralásig főzöm ,a forrázott mazsolát is hozzá adom ,ezt is  belefőzöm. A  tojásfehérjét felverem , egy kanál porcukrot teszek bele ,1 késhegynyi habport ,a forró vízben mind a két oldalát megforrázom ,kicsit főzöm , majd szűrőkanállal kiszedem. Belerakom a sárga tejbe.

Tipp: amíg a sárgáját a tejbe keverem lehúzom az edényt és csak ha belekevertem  ,akkor teszem vissza a lángra. Nem kapja össze.

Kész a madártej.Jó étvágyat.

 

 

Címkék: madártej.

Halászlé.

 2010.12.15. 17:34

Hozzávalók: kb.2 kg ponty 2 db nagy fej hagyma , egy kiskanál piros paprika ,só ,bors , ízlés szerint ,1 dl olaj  , 4 kanál lecsó.

Elkészítés : a halat megtisztítom , a belsőséget eltávolítom ,de előtte leszedem az ikrát is ha van ,a fejet eltávolítom ,a keserű fogakat kiszedem ,majd lefilézem  /lefejtem a gerincéről a húsát / a hagymát felaprítom ,a forró olajban beledobom  ,kicsit dinsztelem ,majd a ketté vágott gerincet ,a fejet az uszonyokat  belerakom ,a lecsót ráteszem, a borsot ,  megsózom és lefedve párolom fehéredésig ,megszórom piros paprikával ,és addig főzöm amíg a rajta lévő halhús lefő  ,szűrőkanálon átpaszírozom  ,a halhúst felszelem ,belerakom a lébe,belefőzöm az ikrát is .

Ízesíteni lehet erős paprikával , így néz ki filézve.Ha meg főzöm ide teszem azt is.

Címkék: halászlé.

Töltöttkáposzta.

 2010.12.11. 14:32

Hozzávalók: 1,5 kg. hordós káposzta , 2 kg édes fejeskáposzta , 1 ,6 kg sertés tarja ,1 szál füstölt kolbász , 1 csülök , 20 dkg rizs , 10 dkg árpagyöngy ,1 dl. olaj ,vagy 10 dkg. zsír ,fűszer paprika ,bors ,só  ,1 fej fokhagyma ,1 fej vöröshagyma , 2 dl.par.püré ,vagy 4 kanál  lecsó .

Elkészítés: Az édes káposztát forró sós vízben lefejtem / lehet vásárolni is hozzá sav.laput / az olajat egy nagy edényben meg forrósítom az összevágott csülköt gyorsan átsütöm benne,majd a kolbász is összevágom és megpirítom vele ,megszórom egy két kanál lisszttel ,ezt is pirítom kicsit , erre rárakom a hordós káposztát  /ha túl savanyú kimosom kicsit / majd a káposztát a hússal dinsztelem /pirítom /folytonos keveréssel , amig nem pirul meg kicsit ,fölengedem annyi vízzel hogy ellepje és lassan főzni kezdem. Majd a tölteléket is belerakom.

Töltelék: a húst az átnyomott fokhagymával ,a borssal ,a sóval a piros paprikával és a megdinsztelt hagymával összekeverem jól ,a rizst hozzáadom ,a káposzta lapuba töltöm ,majd szépen beleállítgatom a káposztába. A tetejére rászórom az árpagyöngyöt , a paradicsom pürét ráöntöm .Lassan főzöm ,ha az árpagyöngy puha lesz ,jó a káposzta.

 

Címkék: töltöttkáposzta.

Kocsonya.

 2010.12.10. 15:29

 

Hozzávalók: 1/2 sertés fej ,kettő köröm , 1 farok ,egy első csölök , 1-2 kanál konyhasó  /durva /1 mokkás kanál szemes bors ,1 mokkás kanál majoranna ,1 szál zöldség ,1 szál répa ,1 mokkás kanál szemes köménymag,1kanál  sültcsirke fűszer só, 1-2 kanál zselatin ,10 dkg fokhagyma.

Elkészítés: a  húsokat áztatom ,tisztítom ,majd annyi vízben hogy jól ellepje odateszem főni /kb.6-7 liter / a tea tojásban a fűszereket hozzá teszem a sót belerakom , a csirkesült sóját is   és a tisztított fokhagymát/ettől nagyon hamar puhul a hús ,és fínom íze lesz a kocsonyának /   -ha kell utána töltöm vízzel ,de mindig nagyon lassan -alig főzöm /egyébként a kettévágott fej miatt nem lesz tiszta a kocsonya ,ám annál fínomabb  /  olyan nyolc tányérral lesz ,mikor a hús leválik a csontról a körömnél is és a fejnél is ,kiszedem a húsokat ,kicsit hűtöm  ,tányérra porciózom , a léből kiveszek egy dl. forró levet el keverem benne a zselatint - hozzá öntöm az alapléhez - egyszer fölrottyantom ,majd hagyom hűlni ,a húsokat  -kamrába ,lehetőleg  hideg helyre teszem és ott merem rá a levét.

 Kb. 1 óra múlva megfagy a kocsonya. Citrommal ,és más fűszerekkel, ízlés szerint még lehet fűszerezni.

Jó étvágyat. Saját recept.

 

Címkék: kocsonya.

Mézes zserbó.

 2010.12.03. 16:10

  Hozzávalók: 15 dkg porcukor , 5 dkg margarin 3 evőkanál méz , 5 kanál tej , 2 tojás , 2 kávéskanál pezsgő .50 dkg liszt  .

 Elkészítés : a mézet a margarint ,a cukrot , a tojást a pezsgőt ,tűzön kikavarom ,mikor már  szép barnás színe van -hozzá öntöm a liszthez ,összegyúrom ,négy lapban , tepsi hátán nyújtom ,sütöm. Nem sütöm sötét színűre ,egész világos zsemle színű a tésztám mikor kiveszem - a  tészta picit rá van sülve a tepsire - késsel alányúlunk és fellazítjuk hogy a tészta letudjon csúszni a tepsiről  ,egymásra csúsztatom őket és hagyom együtt kihűlni .

  Töltelék:25 dkg margarin , 1 citrom leve ,1 vanilliás puding ,2 vanillia cukor , 1/2 l  tej 20 dkg  porcukor , 8 kanál barack lekvár .

A pudingot két kanál porcukorral összekeverem , kevés tejjel felengedem , a többi tejet felforralom ,majd a pudingport hozzáadva , keményre főzöm, kihűtöm.

 A többi cukrot a margarinnal habosra keverem ,a citrom levét lassan hozzá adom , majd a pudingot is kikeverem vele.

 Megtöltés : az egyik lapot megkenem töltelékkel ,rá a másik lap ,ezt barack ízzel kenem meg ,erre megint egy lap , ezt töltelékkel . Rá megint egy lap. A tetejére mehet kakaó máz.

 Máz hozzávaló: másfél deci víz 20 dkg kristálycukor ,2 kanál kakaó ,5 dkg margarin.

 Elkészítése: a cukrot összekeverem a kakaóval a forróvízhez keverem ,habosra főzöm ,hozzáadom a vajat ,kicsit hagyom hűlni és ráteszem a tésztára.

 Kb. 2-3 nap múlva szeletelhető nem törik.

U.I.Ha akarom és van még ehgy tojásom a puding hoz keverem a sárgáját ,azzal főzöm meg ,a fehérjét fel verem,és mikor összerakom a vajat és a pudingot lassan bele keverem a felvert fehérjét is !! Nagyon fínom és laza tőle a töltelék.

Saját recept.

 

Címkék: mézes zserbó.

Mézeskeksz.

 2010.12.03. 15:53

  Hozzávalók : 2 dl méz ,17 dkg porcukor ,32 dkg liszt , 21 dkg dió 5 dkg margarin vagy vaj , 1 egész tojás ,egy késhegynyi szegfüszeg ,fahéj ,1 kiskanál szódabikarbóna  egy fél citrom reszelt héja.

  A lisztet elkeverjük a porcukorral ,a darált dióval , a fűszerekkel ,a szódabikarbónával , egy egész tojással beleöntjük a forró mézet és összegyúrjuk.Egy órát pihentetjük , majd vékonyra kinyújtjuk /kb . 3 mm-re /és különböző formákat szúrunk ki , Vékonyan kivajazott tepsiben sütjük . Nagyon hamar kisül ,vigyázzunk !!

Díszíthetjük tojásfehérjével vagy csoki mázzal is.

Dobozban  sokáig eltartható.

Horvát Rozi.

Címkék: mézeskeksz.

Mákos és diós beigli.

 2010.12.03. 15:30

Hozzávalók: 1 kg liszt ,20 dkg margarin ,15 dkg zsír , 60 dkg  cukor , 2 dkg élesztő , 2 tojás , 2 dl tej 1/2 dkg só  ,2 db főtt burgonya /kb.10 dkg. /

A töltelékhez : 40 dkg dió , 40 dkg mák , 1 cs. fahéj  ,4 kanál méz , 1 citrom héja ,4 dkg morzsa , 10 dkg mazsola.

Elkészítés : A lisztet  ,a margarint , a zsírt és 8dkg porcukrot deszkán elmorzsolunk , hozzá adjuk az átnyomott burgonyát , összemorzsoljuk a tésztával ,az élesztőt gyengén cukros ,langyos tejben felfuttatjuk és hozzá adjuk a tésztához.Teszünk bele egy egész tojást ,a sót , az egészet jól összegyúrjuk ,majd hideg helyen néhány órát pihentetjük.Utána a tésztát hat egyenlő részre osztjuk ,hármat mákos ,hármat diós töltelékkel töltünk ,zsírozott tepsibe tesszük ,nem túl közel egymáshoz ,tojással megkenjük és félórát meleg helyen tartjuk ,majd újra megkenjük tojással és most hideg helyen megvárjuk amíg a tojás megszárad rajta. /megrepedezik /Mérsékelt meleg sütőben kb. 35 -40 percig sütjük.

Mák töltelék : 26 dkg cukorból 2,5 dl vízzel szirupot főzünk ,leforrázzuk vele a mákot  és a fele mazsolát,majd belekeverjük a reszelt citromhéjat és egy kiskanál fahéjat .A tölteléket hidegen kenjük a tésztára ,csurgatunk rá mézet is.

Dió töltelék: 22 dkg cukorból 2 dl vízzel szirupot főzünk  és az őrölt dióra  és a mazsola másik felére öntjük ,fahéjat ,citromhéjat ,és egy késhegynyi morzsát teszünk bele tetejére 2 kanál mézet csurgatunk.Szintén hidegen kenjük a tésztára.A töltelék se túl sűrű se túl híg ne legyen mert a tészta szétreped.

/a burgonyától sokáig puha marad a beigli . Letakarva tartjuk amíg nem szeleteljük./

 Sajátom.Megsült.

Címkék: és mákos diós beigli.

Az én székely káposztám.

 2010.12.01. 12:45

Kell hozzá : 80 dkg sertés tarja ,1 kg savanyú káposzta /ne legyen túl savanyú ! /  -4 kanál lecsó ,15 dkg vörös hagyma ,10 dkg füstölt szalonna ,1 dl olaj ,2 cikk fokhagyma ,kömény egy csipetnyi , '/2 mokkás kanálnyi őrölt bors , 1 kávéskanál só ,1/2 kávéskanál csirke fűszersó /ízesít ,puhít/10 dkg rizs  ,én teszek hozzá erős zöldpaprikát ,vagy egy kis csípős fűszer paprikát,víz a felöntéshez.

Elkészítés : a hagymát összevágom apró kockákra ,a forró olajba beledobom  ,piritom ,majd  a füstölt szalonnát  hozzáadom és megpirítom benne ,a 4 kanál lecsót ráöntöm  ,együtt pirítom amíg minden víz el nem sül belőle.A megmosott kockára vágott tarját hozzá rakom , átpirítom ,rávágom a fokhagymát , rá szórom a 10 dkg rizst ,Kevergetem ,dinsztelem ,majd annyi /kb.1 dl. vizet töltök alá készre párolom ,lefedem lassan rázogatva a levét el sütöm  , majd át dinsztelem kevergetve ,nem hagyok levet alatta. Ha a hús puha ,jó a káposzta ,adhatok hozzá tejfölt is.

Nagyon fínom. Jó étvágyat.

Címkék: én az székely káposztám.

Mézes de nem édes csirkecomb.

 2010.11.30. 17:49

  Hozzávalók: 8 kissebb csirkecomb ,lehet egész lehet felső vagy lehet alsó felső ,ki hogy akarja, ,15 dkg margarin /vaj/1 evőkanál méz , 1 dl citromlé ,só őrölt bors.

  A combokat este besózzuk , éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap a vajjal k/margarinnal / kikent  tepsibe szorosan egymásmellé fewktetjük ,a tepsit lezárjuk alufóliával ,,és 25 -30 percig pároljuk a sütőben.

Csészében összekeverjük a vajat a mézzel ,a citromlével ,jól megborsozzuk ,és a combokat megkenjük a keverékkel. A fóliát nem tesszük vissza ,a piruló combokat újra megkenjük.Mire kész a csirke a keverék is elfogy.

A hús nem lesz édes ,csak pikáns ízt kap.Zöldborsós rizs vagy burgonyapüré illik hozzá.

Gizella receptje.

Címkék: nem édes de mézes csirkecomb.

Nürnbergi puszedli.

 2010.11.30. 17:21

Hozzávalók:

40-45 db.hoz

10 dkg cukrozott citromhéj ,10 dkg cukrozott narancshéj ,18 dkg hámozatlan mandula , 18 dkg hámozott mogyoró, 4 tojás 18 dkg porcukor ,1 csipet só 1/2 kk .őrölt szegfüszeg (kávés kanál )1/2 kk . őrölt szerecsendió , 1 csapott ek. őrölt fahéj , 1 citrom reszelt héja 40-45 db 5 cm átmérőjű ,kerek ostyalap /ostyalap híján margarinnal megkent sütőpapírlapra halmozzuk a masszát/

A mázhoz és díszítéshez:

10 dkg étcsoki tortabevonó néhány szem cukrozott cseresznye vagy meggy ,2 ekanál vágott mandula ,vagy pisztácia ,vagy dió.

Elkészítés kb. 1óra.

A cukrozott citrom és narancshéjat nagyon apróra vágjuk. A mandulát és a mogyorót fínomra daráljuk. A tojásokat habosra -fehérre keverjük a porcukorral és a sóval ,majd hozzáadjuk az őrölt fűszereket ,a reszelt citromhéjat ,a mandulát ,mogyorót , végül a cukrozott citrom és narancshéjat,alaposan összekeverjük .

A sütőt előmelegítjük 200 C fokra  , a kivágott kerek sütőpapírra ,vagy ostyalapokra formás halmokat púpozunk ,25 percig sütjük ,majd 4-5 percig hagyjuk a tepsiben hűlni , majd rácsra rakosgatjuk.

Az étcsokit melegvíz fürdőben egy másik lábaskában feolvasztjuk  ,majd fejjel lefelé a csókocskákat bele mártogatjuk és ismét rácsra rakjuk.Mielőtta csoki máz megdermed ,apróra vágott pisztáciával és felkockázott cukrozott cseresznyével díszítjük.

Jól záródó sütőpapírral kibélelt dobozban tároljuk , 2-3 hétig is elál. A rétegek közé is sütőpapírt teszünk.

/Itthon recept/

 

 

Címkék: nürnbergi puszedli.

Finom tészta.

 2010.11.30. 17:04

Hozzávalók: 25 dkg nagykocka tészta ,3 egész tojás , 15 dkg cukor , (v, 20 db édeske ) , 2 dob .kefír , 1 kis tejföl (1-2 kanállal)  1/2 lit tej , 2 csom. vanilliás cukor , 1 citrom héja.

Elkészítés : összekeverem a hozzávalókat egy tálban ,beleteszem a tésztát  (nem kell kifőzni )egy közepesnél kissebb tepsit kivajazunk ,beleöntjük a masszát  ,tetejére még szórok margarin morzsát ,-közepes lángon  kb egy óra hosszát sütöm.

Ha szép rózsaszínű a teteje kiveszem ,lehet fogyasztani ,finom !!

 

Címkék: fínom tészta.

A kolbász elkészítése.

 2010.11.29. 18:47

A receptben írok egy mennyiséget ,ezt nem muszáj követni el lehet térni ,kevesebb is lehet több is ,ám ha a hús kevesebb a fűszerek is úgy arányuljanak hozzá.

 

A kolbász készítése.

Hozzávalók: 6 kg sertés apróhús , 4 kg zsírszalonna, 10 dkg fokhagyma , 18 dkg asztali /darabos / só , 6 dkg bors 12 dkg fűszer /őrölt piros  / paprika."  2 dl langyos víz.

Sertés bél 1-2 csomag ,egy csomag kevés ,kettő sok ,el lehet tenni ami megmarad.

A húst közepes lukú darálón ledarálom a szalonnát is ,a fokhagymát többször ledarálom fínomra ,a langyos vízzel elkeverem hozzá adom a fűszerekkel együtt a ledarált , összekevert masszához .

A sertés belet két órával hamarabb beáztatom vízbe hagymát teszek közé  , azért hogy jobb illata legyen  a bélnek ,majd átmosom a sótól .

Betöltöm a masszát ,meg szurkálom kicsit a kolbászt ,és vagy hűtőbe ,vagy füstölni teszem.

Jó étvágyat.Saját recept.

Címkék: a kolbász elkészítése.

Hurka készítés.

 2010.11.28. 13:32

Hogyan toroljuk meg magunkat.

Ez egy jó májas hurka elkészítési módja lesz ..

Hozzávalók : 1,5 kg rizs , 2,5 kg sertés fej ,50 dkg máj , 1,5kg tüdő ,8 dkg só , 2dkg  őrölt bors , 5 dkg majoránna.40dkg vöröshagyma , sertés bél.

Elkészítés : a fejet addig főzzük amíg lejön a csontról ,majd a májat  , tüdőt is kifőzzük abban az abároló lében ,adunk a léhez kb 10 dkg olvasztott zsírt,/ne tapadjon a rizs le / utána a rizst öntjük a forró abároló lében ,azt is kifőzzük, kiöblítjük a kifőtt rizst mert különben tapadni fog /ezt a levet tegyük félre ,még kell. /

A hagymár dinszteljük meg , majd daráljuk a főtt hússal ,májjal ,tüdővel ,együtt le. A fűszereket hozzá adjuk  ,keverjük , hurkatöltővel töltjük , tűvel megszúrkáljuk hogy a levegő kijöjjön .Ez a mennyiség kb.6 kg hurka lesz. Az abároló lében egy kis ideig bele rakjuk/tartjuk/ a hurkát  ,ha van drót szatyrunk akkor azzal engedjük bele egy öt percre a fövő vízbe ,ha nincs akkor egy nagy fakanál nyelén lógatva engedjük bele ,nem sok fövés egy pár perc kell neki ,mert minden anyag meg van főzve !

Tiszta deszkára rakjuk míg kihűl ,lehet fogyasztani ,vagy hűtőbe el rakni.

Hurka sütési tanács :vízzel kiöblítem a tepsit ,bele rakom a hurkát ,locsolgatom saját zsírjával  ,pár percig ,pirulásig pirítom ,majd hagyom félig kihűlni ,csak akkor nyúlok hozzá ,nem szakad szét.

Az abároló/ föző lé / léből szoktak levest is készíteni !! Finom !

Saját recept.

 

Címkék: hurka készítés.

Linzer karika.

 2010.11.27. 20:32

Hozzávalók : 70 dkg  liszt, 20 dkg p.cuk.2 csom vaillia cuk., 1 szalakáli , 1 tojás ,kevés tej /kb.1/2 dl./ , 35 dkg ráma margarin.

Elkészítés : A lisztet a porcukrot ,a vanillia cukrot ,a szalakálit összekeverem , a margarint elmorzsolom benne ,bele a tojás ,majd annyi tej hogy könnyen nyújtható tésztánk legyen.

Kb. fél órára hűtőben pihentetem.

Lisztezett deszkán elnyújtom 4mm vastagságúra ,/vékony legyen de ne átlátszó /  linzer szaggatóval kiszaggatom egy teli és egy lyukas virág  legyen , 5 percig sütöm ,ha az alja világosbarna akkor már jó !

Barack lekvárral megkenem az egyik teli lapot ,ráteszem a másik lukas lapot ,porcukrozom ,tányérra rakom  ,selyempapírral letakarom , két nap múlva fogyaszthatom.Ha sütés előtt a lyukas karikát megkenem tojásfehérjével ,megszórom őrölt dióval , színesebb.

Sokáig eltartható !!

Saját sütésű recept.

Címkék: . linzer karika

Párolt vörös káposzta.

 2010.11.27. 15:57

Hozzávalók : 1 fej vöröskáposzta ,5 dkg zsír ,1 kanál só , 2 kanál cukor ,2 e. kanál ecet 1 mokk. kan. kömény mag.

Elkészítés: a káposztát metéltre vágjuk ,a forró zsírra dobjuk a tetejére a köménymagot a cukrot a sót az ecetet a köménymagot,és lassan pároljuk ,lefedve, takarékon ,mikor kell lazán keverjük  ,vigyázzunk ne kapja oda ,hamar leég.

Közép hőmérsékleten tálaljuk.

Saját recept.

Címkék: vörös párolt káposzta.

Töltött oldalas.

 2010.11.27. 09:51

Ajánlott hozzávalók : 1,20 kg oldalas dagadóval ,3dkg só , 1/2 dkg korainder , 1/2 dkg bors

 1 kg burgonya , 1 kanál liszt , 2 kanál par .püré.

Töltelékhez : 60 dkg apróhús ,15 dkg rizs , 10 dkg császárhús ,  8 dkg vöröshagyma,2 gerezd fokhagyma , 1 dkg fűszerpaprika ,3 dkg só , 1/2 dkg törött bors , 3 db tojás.

Az oldalast előkészítjük .A dagadót rajta hagyjuk  ,majd a csontokat késsel kiszedjük , vigyázva ,a hús egyben maradjon ,a porcogót levágjuk .

Ezután az oldalast a bárd lapjával kiklofoljuk ,míg tekerhető nem lesz ,hogy a rostok fellazuljanak.Olyan fél centi vastagságúra.Sóval ,törtt borsal ,korainderrel fűszerezzük.

Töltelék készítése: A rizst pároljuk ,majd a ledarált apróhússal összekeverjük.

A császárhúst kiolvsztjuk ,majd megpirítjuk , ahagymát hozzáadjuk ,azt is megpirítjuk vele. ,összekeverjük a rizses darálthússal ,hozzáadjuk az összetört fokhagymát ,a fűszerpaprikát, a sót a törött borsot  ,és a tojásokat.A húson szétterítjük ,és hosszantirészén lazán ,föltekerjük  és/ mint a bélszínnél ,vagy sonkánál ,hurokkötéssel körbe kötjük .Nem túl szorosan ,nem túl lazán./ A húst megsózzuk ,és lassan mind a két oldalát megsütve sütögetjük álandó locsolás közben. Tű próba után ,/Kb. 3/4 óra múlva /  a hajában főtt burgonyát megtisztítva ,mellé vágjuk negyedelve és tovább sütjük míga burgony is megsül.

Mikor kész a hús ,levágjuk  a zsineget ,kicsit hagyjuk ,mad fölszeleteljük 1 cm vastag szeletekre.A pecsenye levét megpirítjuk a paradicsom pürével , megszórjuk liszttel  ,megpirítjuk , pici vízzel fölengedjük ,felforraljuk. Kész a pecsenye lé. A pirított burgonyával és párolt káposztával tálaljuk.

 Saját recept.

 

 

 

 

Címkék: töltött oldalas.

Tojással töltött húslabda.

 2010.11.23. 19:03

Hozzávalók 4 személyre :

50 dkg darált hús, 4 kemény tojás + 1 tojás, 1 e.k.vágott petrezselyem ,1 e.k. vágott snidling, só ,őrölt fekete bors

A körethez :

40 dkg héjában főtt burgonya ,10 dkg reszelt sajt,párolt zöldség ízlés szerint.

1/ A húst összekeverjük a nyers tojással és a fűszerekkel . Négy részre osztjuk .A főtt tisztított tojásokat beburkoljuk a fűszeres hússal .Szép gombócokat formázunk ,és minden gombócot fóliában csomagolunk . Tepsibe helyezzük ,és 180 Celsius-fokos sütőben tesszük kb. 30 percre .

2/ A főtt burgonyát megtisztítjuk , vastagabb szeletekre vágjuk , ,és kicsit egymásra csúsztatva  rakjuk a tepsibe  ,sózzuk  a tetejét és reszelt sajtot hintünk rá .A sajt pirulásáig sütjük.

3/Tálaláskor tányérra rakjuk a párolt zöldségeket ,mellé a sajtos burgonyát ,a tojásos húsgolyókat kicsomagoljuk ,ketté vágjuk ,és mellé rakjuk.

 

 

 

 

Saját.

 

Címkék: töltött tojással húslabda.